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标题: [J美食兴趣小组] 蛋糕：林茨塔 Linzertorte (DE)   只看楼主留言
 
绿衣
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蛋糕：林茨塔 Linzertorte (DE)

据说有一个很美丽的传说，但是这里只有干货，菜谱而已。

原料：
第一部分原料
200g   面粉
100g   杏仁粉
100g   糖
50g     zwiebackbroesel 这个还没搞清楚是什么东西，貌似是干的蛋糕渣渣
1刀尖  肉桂粉
1/2个  柠檬皮碎
1刀尖  盐

第二部分
1个     蛋
200g   黄油

第三部分
面包模具上抹黄油
250g   黑加仑果酱(黑醋栗)
1个     蛋黄

1. 将第一部分的材料混合，在面板上堆成小山
2. 在小山上挖个坑，放入鸡蛋，并用勺子稍微混合一下
3. 将黄油切成小块，均匀的放在面粉里。用稍冷的手将所有东西混合，揉成面团。用保鲜膜包好以后放入冰箱冷藏1～2小时

4. 在圆形模具上抹上黄油，取一半面团搓成较粗的条状，绕圈似的放置在圆形模具上

5. 果酱用硬网格压过，并放在很微弱的小火上加热，不断搅拌。然后放置冷却。
6. 将果酱均匀放在摊好的面底上，边上留上1厘米左右的空白不放果酱
7. 将圆形模具装好

8. 剩下的一半面团搓成铅笔粗细，成网格状放置在果酱上
9. 还剩下的一些面做成一个边，放在圆形模具的边上。

10. 蛋黄打散，用刷子刷在做成的网格上。

11. 烤箱预热180度，烤1小时左右。 拿出来冷却后脱模。

这里有个方子，不过和我的面团湿度完全不一样，看上去他的更软一些。我的估计又是一个硬蛋糕。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_43f0af6d01010bbe.html




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2012-11-19 00:28#1
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绿衣
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那个Zwiebackbroesel貌似是面包干屑。



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2012-11-19 00:30#2
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阿福
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产品出来，要展示一下。



BG4 FDS
2012-11-19 11:39#3
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绿衣
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原帖由 阿福 于 2012-11-19 11:39 发表
产品出来，要展示一下。
我不会做, 给mini抄的方子， 等mini的成果吧



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2012-11-19 13:20#4
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从容人生
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这个像派和面包的结合

我也是烘焙高手，那天大家PK一下吧，哈哈



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2012-11-19 14:53#5
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绿衣
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原帖由 从容人生 于 2012-11-19 14:53 发表
我也是烘焙高手，那天大家PK一下吧，哈哈
好的, 请参加12月的每月一次聚餐, 带上你烘焙的成果, 让我们有一个惊喜吧.... :)



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2012-11-20 12:50#6
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从容人生
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QUOTE:
原帖由 绿衣 于 2012-11-20 12:50 发表


好的, 请参加12月的每月一次聚餐, 带上你烘焙的成果, 让我们有一个惊喜吧.... :)
6



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2012-11-21 11:28#7
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mini
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绿衣，找了个红豆麦芬的方子，你试下。

『材料』6个

无盐奶油：62g

红糖:67g

白砂糖：17g

全蛋液：62g

牛奶：62g

低粉：155g

泡打粉：4g(约1小勺)

蜜红豆：60g

表面装饰：奶酥适量、蜜红豆适量



电台呼号：BG4 CVQ
2012-12-4 18:34#8
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mini
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『做法』

准备：低粉+泡打粉混合过筛、模具垫好纸杯、烤箱180度预热

1.无盐奶油室温软化，加入红糖和白砂糖，用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器打发。

2.少量分次加入全蛋液，每次打到全部吸收后再加下一次。

3.加入1/3粉类，用橡皮刮刀翻拌，拌到还看得到少量粉的时候，加入1/2的牛奶翻拌到吸收，同样再依次加入1/3粉类、1/2的牛奶、1/3的粉类。

4.加入蜜红豆粗略拌匀，用小勺帮忙将面糊入模，表面撒奶酥粒和蜜红豆，180度，中层25分钟左右


奶酥粒『材料』

无盐奶油：80g

细砂糖：60g

盐：1/4小匙

低筋面粉：90g

杏仁粉：90g

『做法』

1.无盐奶油切成1cm左右小块冷藏



2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下）



3.加入切好的奶油，裹上粉，并用手掰碎，变小后用手指在粉堆里捻得更细碎些，全体拌成大小颗粒不匀的松散状即可。做完后冷藏备用。

注意全程要保持低温，不要让手上的温度把奶油弄融化，感觉奶油太软的话可以冷藏一下，再继续做。



以上这些材料可以做一小袋子，做完后的奶酥可以直接使用，用不掉放密封袋，冷藏保存。



电台呼号：BG4 CVQ
2012-12-4 18:37#9
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