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标题: [J美食兴趣小组] 【原创photo】中式点心500款   只看楼主留言
 
shenghui
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【点心分享13】茶叶蛋—— 是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种街边风味小吃。做法转帖：用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-29-下午08.02.54.jpg (2011-5-1 10:15, 83.76 K)





BG4 CFH
2011-5-1 10:15#21
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shenghui
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【点心分享12】白菜年糕汤（黄芽菜肉丝年糕汤）——年糕，是一种喜庆的食物，其形，取金砖银条之样；其音，取“一年更比一年高”之声。将肉丝炒熟盛起，再放入黄芽菜，翻炒片刻后加入半碗水烧一会，然后加年糕片，放入肉丝，加盐，即可！

图片附件: 屏幕快照-2011-04-29-下午08.02.22.jpg (2011-5-2 09:09, 48.44 K)





BG4 CFH
2011-5-2 09:09#22
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shenghui
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【点心分享13】咸浆——空碗内先放小虾皮、紫菜片、榨菜末，要有几粒小葱和醋。滚烫的浓豆浆豆浆一遇醋，立刻起反应，碗里会起花。再根据客人自己口味倒上酱油，最后滴上几滴辣油就大功告成。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-29-下午08.44.08.jpg (2011-5-3 00:17, 91.86 K)





BG4 CFH
2011-5-3 00:17#23
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绿衣
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回去试试看咸豆浆. 我就喜欢简单的东西....



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最近迷上了阿布 MSN重新注册，请加我
2011-5-3 10:52#24
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shenghui
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【点心分享14】鲜肉小馄饨——小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤（鸡汤最佳），用盐，味精，鸡精调到最佳口味。 包小馄饨时右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上，此时馄饨必熟无疑。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-29-下午08.01.33.jpg (2011-5-3 23:18, 51.62 K)





BG4 CFH
2011-5-3 23:18#25
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shenghui
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【点心分享15】开口笑——将糖和油混合和搅拌。将面粉，小苏打混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液.揉成团，外表滚上白芝麻。放入7成热油中，炸至开口即可，故名——开口笑。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-24-下午05.31.56.jpg (2011-5-4 20:51, 175.45 K)





BG4 CFH
2011-5-4 20:51#26
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包包
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原帖由 shenghui 于 2011-4-29 10:19 发表
【原创photo11】糖火烧－ 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。�� ...
这个我最爱吃，以前学校里有卖。但好多年没尝了，流口水。



良辰美景，赏心乐事
2011-5-5 11:37#27
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shenghui
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原帖由 包包 于 2011-5-5 11:37 发表

这个我最爱吃，以前学校里有卖。但好多年没尝了，流口水。
北京上学还烙下个北京糖火烧情节！



BG4 CFH
2011-5-5 22:50#28
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shenghui
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【点心分享16】江米条——将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开；糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀； 离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团；将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段。 小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，炸至面条呈金黄色即可捞出控油。 表面沾糖：将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖；待糖晾干即可得到江米条。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-02-下午11.08.11.jpg (2011-5-5 22:57, 156.78 K)





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2011-5-5 22:57#29
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【点心分享17】千层饼——千层饼做法地域不同各有千秋，为大众喜爱的普及点心。一般做法是面粉倒放发酵粉拌均，加清水和成面团，待面团发起后，加适量的碱揉均匀，抹上一层油，洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，烙熟即可！

图片附件: 屏幕快照-2011-04-28-上午12.18.31.jpg (2011-5-6 08:37, 66.77 K)





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2011-5-6 08:37#30
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jeep988
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但行好事 莫问前程
2011-5-6 10:10#31
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包包
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原帖由 shenghui 于 2011-5-5 22:57 发表
【点心分享16】江米条——将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开；糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀； 离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面 ...
这个有点儿像上海的“油枣”。关于市糯米要糯，入口易化



良辰美景，赏心乐事
2011-5-6 19:49#32
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shenghui
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【点心分享18】糍毛团——准备肉馅，面粉,糯米粉,淀粉,三粉合一，就象包汤圆那么包,包好后放在沥干水的糯米里滚几个圈,糯米就上去了。上笼屉蒸，糯米熟了即可出笼。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-06-上午08.45.11.jpg (2011-5-7 01:21, 96.64 K)





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2011-5-7 01:21#33
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【点心分享19】天津大麻花——麻花是中国的一种特色健康食品，天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。吃起酥脆，满口流香。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-06-上午08.46.43.jpg (2011-5-8 00:07, 97.31 K)





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2011-5-8 00:07#34
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山风 (煽风点火)
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原帖由 老商 于 2011-4-27 11:23 发表
看得到！吃不到！


图片附件: 我读.gif (2011-5-8 01:32, 12.51 K)





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2011-5-8 01:32#35
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xin
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回复 #21 shenghui 的帖子

shenghui 保持一天一帖。一年~两年下来可也真是蔚为壮观啊！
如果全部吃一遍也得一两年啊？！



无线电呼号 BG4 GEB          车贴 J057
2011-5-8 09:51#36
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shenghui
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【点心分享20】麻球——传说属于福建沙县小吃。外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯。做法就是先将赤豆、白糖制成豆沙馅心。水粉加白糖拌匀擦透，静置至粉团发烂即可。粉团包入豆沙滚上芝麻，即成麻球生坯。用花生油炸生坯，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-06-上午08.42.03.jpg (2011-5-9 00:44, 74.93 K)





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2011-5-9 00:44#37
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【点心分享20】老婆饼——皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，冬茸馅是选用上了灰的老冬瓜，打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖翻炒，可勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-06-上午08.42.44.jpg (2011-5-10 01:31, 82.54 K)





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2011-5-10 01:31#38
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shenghui
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#萝卜丝油墩子# 【点心分享21】——秋冬季节大众化名点，它采用葱和萝卜丝加调味为馅，经油锅炸熟后葱香味浓郁，十分受人喜爱，因而名扬上海。
萝卜丝挤去水分，与葱末一同放入拌料盆内拌匀。面粉，精盐、味精，用冷水拌匀拌透，然后再分4-5次倒入适量水拌匀。饧1-2小时后，放入发酵粉拌和即成面浆。用一汤匙面浆垫在模子底部，取萝卜丝适量放在面浆中间，再加面浆，使模子周围有面浆，萝卜丝正好包在面浆之中，然后将模子放入油锅内炸，待油墩子自行脱去模子浮在油中、表面呈金黄时，捞出沥油即可。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-10-下午11.33.52.jpg (2011-5-10 23:53, 76.36 K)





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2011-5-10 23:53#39
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#青团# 【点心分享21】又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，做时用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-06-上午08.42.25.jpg (2011-5-12 00:46, 60.5 K)





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2011-5-12 00:46#40
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