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标题: [J美食兴趣小组] 【原创photo】中式点心500款   只看楼主留言
 
绿衣
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原帖由 shenghui 于 2011-5-12 00:46 发表
#青团# 【点心分享21】又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味� ...
这个绿色有点怪。。。人工色素？



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2011-5-12 09:25#41
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shenghui
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【点心分享22】煎饼果子-是一种天津风味街头小吃，现在有多处流行。用煎饼卷油条，食用时加面酱、黑芝麻和葱花.煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在各城市流行，但是做法相同而用料却不如天津本地讲究，如并未真正的果子和果蓖，而是用薄脆代替。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-13-上午12.57.06.jpg (2011-5-13 01:04, 68.49 K)





BG4 CFH
2011-5-13 01:04#42
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shenghui
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【点心分享23】绿豆糕是一种初夏的时令食品, 其制作原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿，口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕按其口味有南、北之分,北，即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”；南，包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-14-下午10.37.53.jpg (2011-5-14 23:00, 64.33 K)





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2011-5-14 23:00#43
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MK
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与油墩子齐名的还有葱油饼，在上海比较难找了。
2011-5-14 23:38#44
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shenghui
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【点心分享24】苔条麻花： 外表色泽微绿，是用黄油和面，在面中加入苔菜粉，成型后用油炸制而成。该产品口感酥脆、微咸，具特有的苔菜味。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-14-下午10.35.10.jpg (2011-5-16 08:48, 89.47 K)





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2011-5-16 08:48#45
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【点心分享25】桔红糕是传统的糕点，口感细润，甜味细腻，绵软，柔韧，带有桔子香味，还有点淡淡的薄荷味。现在街上售卖的喜欢做上豆沙心。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-26-下午10.37.27.jpg (2011-5-17 00:02, 57 K)





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2011-5-17 00:02#46
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【点心分享26】糯米鸡——发源于中国广东，广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。现在全国各地有不少改良的流派。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-14-下午10.36.02.jpg (2011-5-18 01:13, 64.3 K)





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2011-5-18 01:13#47
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【点心分享27】松糕闻名中华，是中华名小吃，其以糯米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-14-下午10.36.29.jpg (2011-5-18 23:26, 91.79 K)





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2011-5-18 23:26#48
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【点心分享28】彩色松糕——加了点“色素”就成这样了。（是血糯米和玉米）

[ 本帖最后由 shenghui 于 2011-5-19 23:18 编辑 ]

图片附件: 屏幕快照-2011-05-14-下午10.36.59.jpg (2011-5-19 23:12, 75.51 K)





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2011-5-19 23:12#49
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【点心分享29】枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-26-下午10.37.04.jpg (2011-5-21 00:21, 79.33 K)





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2011-5-21 00:21#50
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【点心分享30】葱油蛋饼夹油条——面粉摊饼加鸡蛋葱花，翻面至全熟，加甜酱辣酱等调味料。放入油条（新鲜最好）卷起切段即可。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-26-下午10.39.16.jpg (2011-5-22 17:25, 55.42 K)





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2011-5-22 17:25#51
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【点心分享31】煎饺——煎饺可以理解为油煎的饺子，饺子的做法依旧，只是在馅料内有所变化，可加入自己喜欢的东西，图中的煎饺为玉米猪肉馅。

图片附件: 屏幕快照-2011-04-28-上午12.17.01.jpg (2011-5-23 01:41, 97.9 K)





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2011-5-23 01:41#52
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【点心分享32】薄撑是一种用糯米粉做成的传统小食。薄撑需二面煎。混入腊肠、烧肉、虾米等料，把煎好的薄撑放在干净的砧板上，抹上花生酱等各种酱料，折成几成切开装盘。传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作，近年薄撑成为了广东人喜爱的一种点心。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-23-下午11.05.45.jpg (2011-5-23 23:16, 97.71 K)





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2011-5-23 23:16#53
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【点心分享33】手抓饼
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-23-下午11.32.55.jpg (2011-5-25 02:01, 85.06 K)





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2011-5-25 02:01#54
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原帖由 shenghui 于 2011-5-23 23:16 发表
【点心分享32】薄撑是一种用糯米粉做成的传统小食。薄撑需二面煎。混入腊肠、烧肉、虾米等料，把煎好的薄撑放在干净的砧板上，抹上花生酱等各 ...
这个貌似很不错....你们做过么? 我想尝试一下



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2011-5-25 09:55#55
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shenghui
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【点心分享33】虾皮茄子煎——制作简单，老少皆宜的台式煎点。材料是茄子、小虾皮；配料是韭菜末、葱末；调味料是米酒、黑胡椒、盐、香油和地瓜粉。只要将茄子切段蒸熟，待凉后与小虾皮及配料、调味料搅拌均匀油煎至金黄即可。

图片附件: 台.jpg (2011-5-26 00:40, 88.69 K)





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2011-5-26 00:40#56
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很专业~~~可以出版~~~
2011-5-26 01:50#57
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shenghui
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原帖由 阿土 于 2011-5-26 01:50 发表
很专业~~~可以出版~~~
嘿嘿，有一部分是出版过的！



BG4 CFH
2011-5-27 01:22#58
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shenghui
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【点心分享34】冻糕——四川眉州冻糕是甜的，很松软可口，分白糖和红糖二种。刚蒸出笼的很美味。冷了味道逊色，但为何叫冻糕。

[ 本帖最后由 shenghui 于 2011-5-28 00:23 编辑 ]

图片附件: 屏幕快照-2011-05-02-下午11.07.33.jpg (2011-5-27 01:36, 82.44 K)





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2011-5-27 01:36#59
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【点心分享35】雪菜肉末盒子——雪菜和肉末用二张面皮扭转捏合，将缝合处折成花边，等20分钟。在平底锅半煎半炸至熟。

图片附件: 屏幕快照-2011-05-23-下午11.32.29.jpg (2011-5-27 23:06, 79.31 K)





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